Risotto con datterino Pumarò

Ingredienti per 4 persone

500gr. Riso
500gr Datterino Pumarò
1 cipolla
1lt di brodo vegetale
3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
50gr di parmigiano reggiano
20gr di burro vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Foglie di basilico
Sale q.b.

Soffrigete una cipolla tritata in 3 cucchiai d'olio a fuoco basso per circa 5 minuti. Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale Aggiungete il Datterino Pumarò. Continuate ad incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata Aggiungete del basilico tritato. Aggiungete anche il parmigiano e il burro. Aggiustate di sale.
Buon Appetito