Polpette al tonno con sugo Pumarò

Ingredienti per 4 persone

400gr di tonno fresco
50gr di pinoli
2 uova
100gr di pane grattato
50gr di parmigiano
1 cucchiaino di erba cipollina
Succo di 1 limone
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 Kg di pomodori Pumarò
1 cucchiaino di aceto balsamico
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.

Preparate il sugo soffriggendo la cipolla e l’aglio in una padella con un po’ di olio. Aggiungete i pomodori, l’aceto balsamico, sale, pepe, erba cipollina e fate cucinare per almeno 15 minuti poi spegnete e tenete da parte. Tagliate il tonno a dadini e fatelo soffriggere in una padella con un po’ di olio, aggiungete i pinoli e l’erba cipollina. Salate e pepate e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Mettetelo quindi in un contenitore e fate raffreddare, aggiungete poi l’origano, il prezzemolo, il pangrattato, il formaggio, le uova, il succo di limone e qualche scorzetta dello stesso. Usate le mani per amalgamare tutti gli ingredienti e per sbriciolare il tonno ed amalgamarlo a tutto il resto; fatto ciò formate delle polpette di media grandezza. Prendete la stessa padella dove avete fatto soffriggere il tonno in precedenza vi mettete un po’ di olio la fate riscaldare e rosolate le vostre polpette. Servite con il sugo Pumarò caldo e del prezzemolo tritato.
Buon Appetito