Cannelloni ripieni con sugo Pumarò
Ingredienti per 5 persone
15 Cannelloni
500 gr di macinato di manzo
1 kg pomodori Pumarò
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Carota
Sedano q.b.
Cipolla rossa
Olio extra vergine d’oliva
Soffriggete la carota, cipolla e sedano. Una volta che il trito è rosolato, aggiungete i pomodori Pumarò e lasciateli cuocere per circa 30 minuti. Aggiustare di sale e, a cottura quasi ultimata, aggiungere delle foglie di basilico. In una padella fate soffriggere dell’olio con un po’ di cipolla, poi aggiungete la carne macinata e fatela rosolare, aggiustandola di sale, fino a quando non avrà assunto un colorito più scuro. Quando la carne inizia a prendere colore, aggiungete del vino bianco e lasciate sfumare. Dopodiché aggiungete un mestolo di sugo preparato precedentemente e continuate la cottura per qualche altro minuto. Appena la carne macinata sarà pronta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo che la carne macinata si sarà intiepidita, preparare la besciamella facendo sciogliere il burro aggiustandolo con un po’ di sale e spolverandolo con della noce moscata, poi aggiungete la farina e il latte a filo. Lasciate cuocere finché il composto inizia a bollire, mescolando senza fermarvi. Dovrà diventare bello denso. Riprendete il macinato, aggiungete del parmigiano grattugiato a piacere e un mestolo di besciamella calda. Mescolate bene il composto, aggiustate di sale se necessario e iniziare a riempire i cannelloni.i. A questo punto procedete nella sistemazione utilizzando una teglia rettangolare. Ponete un mestolo di sugo di pomodoro e affilate tutti i cannelloni cercando di non sovrapporli ma soprattutto di distanziarli l’uno dall’altro perché durante la cottura si gonfieranno leggermente. Ultimate la preparazione versando sui cannelloni un altro strato di sugo, uno strato di besciamella e infine spolverate abbondantemente del parmigiano. Infine, Cuocete i cannelloni in forno, già preriscaldato, a 180° per circa 25 minuti, coperti con della carta stagnola, dopodiché, scoprite la teglia e fateli cuocere ancora per altri 5 minuti, fino a quando sulla superficie dei cannelloni si formerà una leggera crosticina dorata.
Buon Appetito