Parmigiana di melanzana grigliata

Ingredienti

Melanzane, kg 1
Sugo pronto Pumarò
Mozzarella, g 250
Parmigiano grattugiato, g 70
Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Basilico, alcune foglioline
Sale, q.b.

In un tegame riscaldate il sugo pronto Pumarò con un filo d’olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale e basilico. Scaldate la piastra e mettete le melanzane a grigliare a fuoco moderato, facendo molta attenzione a non bruciarle, salatele e toglietele dal fuoco. Tagliate a fettine la mozzarella. Ungete una pirofila, cospargete il fondo con un po’ di salsa di pomodoro e formate uno strato di melanzane, disponendo le fette una di fianco all’ altra, cercando di non lasciare spazi vuoti. Versate uno strato di salsa sulle melanzane, stendendola uniformemente. Distribuite sulla salsa le fette di mozzarella e cospargete il parmigiano grattugiato. Formate gli strati successivi seguendo lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti e concludendo con uno strato di salsa e una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Mettete la parmigiana di melanzane grigliate in forno a 200° C per circa 20 minuti. Vi accorgerete che è pronta quando la superficie presenterà la caratteristica “crosticina” dorata.
Buon Appetito